Selinas
Rezeptesammlung


Hier findet ihr:

  • einen Überblick, was gerade Saison hat
  • Rezepte für herzhafte Gerichte
    (nach Kategorien sortiert)
  • ein paar Getränke & Alkoholika und
  • Rezepte für Naschkatzen

Und außerdem auf der linken Seite:

  • unser aktueller Essensplan (also für euch ein Ausblick darauf, welche Rezeptbeiträge demnächst auf dem Blog erscheinen)

 



An mancher Stelle ist diese Seite noch „Work in progress“, bitte verzeiht! Ich arbeite aber regelmäßig an der Vervollständigung ...

 



Last but not least könnt ihr

auf dem Blog nachlesen, wie diese Rezeptesammlung entstanden ist.

Saison hat im November:

Gemüse

Grünkohl, Kürbis, Chinakohl, Rosenkohl, Rotkohl, Spitzkohl, Weißkohl, Wirsing, Knollensellerie, Spinat, Lauch, rote Bete, Karotten, Pastinaken, Fenchel, Steckrüben, Schwarzwurzeln, Topinambur

Keine Hauptsaison, aber trotzdem in der Regel erhältlich: Tomaten, Gurken

Salat

Feldsalat, Chicorée; oft auch noch weiterhin: Endivie

Obst

Feigen, Granatapfel, Grapefruit, Orangen, Äpfel, Birnen, Quitten, Kakis, Weintrauben

Kräuter

Brunnenkresse; in der Regel ganzjährig erhältlich: Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, meistens auch Koriander

Sonstiges

Muscheln, Maronen, Nüsse; in der Regel ganzjährig erhältlich: Champignons, Austernpilze


Meine aktuelle Empfehlung für ein herzhaftes Rezept

Gänsebraten

Meine aktuelle Empfehlung für ein süßes Rezept

Granatapfel-Tiramisu ◊

 

Rezeptesammlung


Salate | Suppen | Vorspeisen & Fingerfood
Hauptgerichte | Beilagen
Getränke & Alkoholika
Süßes | Kuchen & Torten
Weihnachtsplätzchen | Eingemachtes





Salate





Suppen





Vorspeisen & Fingerfood





Hauptgerichte

    Nudeln/Pasta





    Aufläufe, Gratins, Quiches





    Asiatisch





    Fleischgerichte


  • Thymianhack mit Spitzpaprika und gebratenen Tomaten
  • Entenbrustfilets in Rotwein-Orangen-Sauce
  • Nachos Grande
  • Chili con Carne
  • Gulasch ◊
  • Tacos
  • Fleischfondue
  • Raclette
  • Tatar
  • Pakistanisches Huhn
  • Tafelspitz mit Meerrettich-Sauce ◊
  • Steak (dazu passt: Rosmarin-Kartoffeln aus dem Ofen)
  • Wiener Schnitzel (dazu passt: Bratkartoffeln)
  • Fleischpflanzerl (dazu passt: Kartoffelbrei & Rahmkohlrabi)
  • Ćevapčići
  • Hackbraten
  • Saltimbocca
  • Hamburger-Pattys
  • Hacksteaks
  • Bifteki mit Reis und Paprikagemüse

  • Krustenbraten
  • Schweinshax'n
  • Kalbsrahmbraten
  • Roastbeef mit Sauce Béarnaise
  • Rouladen

  • Kalbs- oder Schweinemedaillons in Sherry-Sahne-Sauce
  • Schweinemedaillons in Curry-Sahne-Sauce
  • Paniertes Kotelett

  • Entenbraten
  • Enten- oder Gänsekeulen im Pflaumenweinfond
  • Gänsebraten

  • Brathähnchen
  • Coq au Vin
  • Rosmarinhuhn

  • Putenspieße mit Kurkuma
  • Putenrollbraten

  • Hirschsteak mit Cranberry-Sauce

  • Leberkäs mit Spinat & Spiegelei
  • Kasseler auf Sauerkraut
  • Weißwürste mit Brezn
  • Currywurst
  • Bratwürste in der Semmel



    Fisch & Meeresfrüchte


  • Lachs-Frischkäse-Rolle
  • Lachsfilet in Sahnesauce
  • Pochierter Lachs mit Cognacsauce
  • Lachs mit Parmesankruste
  • Forelle Müllerin Art
  • Fisch in Folie
  • Fisch paniert
  • Thunfisch
  • Calamari vom Grill
  • Gefüllte Tintenfische
  • Muscheln
  • Scampi



    Sonstiges


  • Pfannkuchen
  • Toast Hawaii ◊
  • Schinken-Käse-Toast
  • Thunfisch-Sandwich
  • Auberginen-Tramezzini ◊
  • Hüttenkäse-Wraps mit Mais, Paprika und Gurken ◊
  • Pizza
  • Zucchini mit Hack-Füllung und Reis
  • Paprika mit Hackfüllung
  • Zucchini mit Fetafüllung
  • Krautnudeln
  • Folienkartoffeln mit Kräuterquark
  • Spargel, Schinken, Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise
  • Semmelknödel mit Schwammerln
  • Gebratene Semmelknödel mit Ei
  • Käsefondue
  • Kaasspatz'n
  • Ofenkäse mit Ciabatta
  • Gebackener Camembert
  • Rösti
  • Panierte Auberginenscheiben
  • Ratatouille
  • Broccoli-/Blumenkohl-Gratin




Beilagen

  • Spätzle
  • Nudelnester mit Tomatenpesto
  • Bandnudeln
  • Schupfnudeln

  • Semmelknödel
  • Serviettenknödel
  • Kartoffelknödel

  • Couscous
  • Ebly
  • Bulgur

  • Curry-Reis
  • Butter-Dill-Reis
  • Reis mit Wildreis

  • Cremige Polenta
  • Polenta-Käse-Schnitten
  • Gebratene Ricotta-Polenta

  • Bratkartoffeln
  • Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen
  • Kartoffelwürfel aus der Pfanne
  • Zitronenkartoffeln
  • Rote Kartoffeln vom Blech
  • Salzkartoffeln ◊
  • Petersilkartoffeln ◊
  • Pommes
  • Kroketten
  • Kartoffel-Wedges
  • Kartoffelpüree
  • Kartoffel-Karotten-Stampf
  • Kartoffel-Fenchel-Püree
  • Rosenkohl-Kartoffel-Stampf
  • Kartoffel-Sellerie-Püree
  • Pastinakenpüree ◊
  • Kürbisstampf
  • Steckrübenpüree mit Parmesan ◊

  • Marinierte Austernpilze
  • Gebratene Auberginen & Zucchini
  • Paprikagemüse
  • Maiskolben

  • Gemüserösti vom Blech
  • Rahmwirsing
  • Wirsingpüree
  • Romanesco/Broccoli/Blumenkohl mit Butter-Semmelbröseln
  • Grüne Bohnen mit Butter-Semmelbröseln
  • Grüne Bohnen aus dem Ofen
  • Gedünsteter Kohlrabi
  • Rahmkohlrabi
  • Gebratener Broccoli mit Chili
  • Rosenkohl
  • Gemüsepfanne
  • Buttergemüse
  • Mais-Erbsen-Karotten-Pfanne
  • Rotkohl
  • Bayerisches Kraut
  • Gebratener Weißkohl
  • Radi




Getränke & Alkoholika





Süßes

  • Waffeln
  • Zitronen-Schmand-Waffeln
  • Schoko-Bananen-Röllchen
  • Tiramisu
  • Pfirsich-Tiramisu
  • Rote Inge
  • Himbeer-Ricotta-Dessert
  • Kaiserschmarren
  • Crêpes
  • Crêpes Suzette
  • Pancakes
  • Death By Chocolate
  • Red Velvet Cupcakes
  • Schoko-Cheese-Muffins
  • Cinnamon Buns
  • Germknödel
  • Dampfnudeln
  • Buchteln
  • Apfelcrumble
  • Apfelstrudel
  • Apfelkiachal
  • Churros
  • Snickerdoodles
  • Schneeflöckchen
  • Obstsalat
  • Eierlikörpudding
  • Rotweincreme
  • Himbeerquark
  • Quittenbrot
  • Pink Lemon Squares




Kuchen & Torten

  • Zebrakuchen
  • Avocadokuchen
  • Russischer Zupfkuchen
  • Schoko-Kirsch-Kuchen
  • Schoko-Käse-Kuchen mit Kirschen und Streuseln
  • Schoko-Walnuss-Würfel
  • Apfel-Schichtkuchen
  • Apfelstreuselkuchen
  • Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln
  • Zucchinikuchen
  • Linzer Torte
  • Sacher Torte
  • Himbeer-/Erdbeer-Sahne-Torte
  • Himbeer-/Erdbeer-Sahne-Roulade




Eis

  • Himbeereis




Weihnachtsplätzchen

  • Bärentatzen
  • Hirschknöpfle
  • Heidesand
  • Zitronen-Marzipan-Heidesand
  • Vanillekipferl
  • Spitzbuben
  • Linzer Sterne mit Hagebuttenkonfitüre
  • Glühweinherzen
  • Butterplätzchen/Ausstecherle
  • Engelsaugen/Husarenkrapfen
  • Zitronenhäufchen mit Lemon Curd
  • Schoko-Mandel-Sterne
  • Zimtsterne
  • Schoko-Kirsch-Hörnchen
  • Cranberry-Kokos-Makronen
  • Punschbrezeln
  • Schwedische Plätzchen


Eingemachtes

  • Eingemachter Kürbis
  • Zwetschgenkompott
  • Zitronenmelissensirup