Selinas
Rezeptesammlung


Hier findet ihr (nach und nach, ist momentan noch „Work in progress“):

  • Rezepte für herzhafte Gerichte
    (nach Kategorien sortiert)
  • ein paar Getränke & Alkoholika und
  • Rezepte für Naschkatzen

Und außerdem auf der linken Seite:

  • unser aktueller Essensplan (also für euch ein Ausblick darauf, welche Rezeptbeiträge demnächst auf dem Blog erscheinen)
  • ein (bisher noch unfertiger) alphabetisch sortierter Index.

 



Last but not least könnt ihr

auf dem Blog nachlesen, wie diese Rezeptesammlung entstanden ist.

Saison hat im November:

Gemüse

Grünkohl, Kürbis, Chinakohl, Rosenkohl, Rotkohl, Spitzkohl, Weißkohl, Wirsing, Knollensellerie, Spinat, Lauch, rote Bete, Karotten, Pastinaken, Fenchel, Steckrüben, Schwarzwurzeln, Topinambur

Keine Hauptsaison, aber trotzdem in der Regel erhältlich: Tomaten, Gurken

Salat

Feldsalat, Chicorée; oft auch noch weiterhin: Endivie

Obst

Feigen, Granatapfel, Grapefruit, Orangen, Äpfel, Birnen, Quitten, Kakis, Weintrauben

Kräuter

Brunnenkresse; in der Regel ganzjährig erhältlich: Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, meistens auch Koriander

Sonstiges

Muscheln, Maronen, Nüsse; in der Regel ganzjährig erhältlich: Champignons, Austernpilze


Meine aktuelle Empfehlung für ein herzhaftes Rezept

Gänsebraten

Meine aktuelle Empfehlung für ein süßes Rezept

Granatapfel-Tiramisu

 

Rezeptesammlung


Salate | Suppen | Vorspeisen & Fingerfood
Hauptgerichte
| Beilagen Getränke & Alkoholika
Süßes | Kuchen & Torten
Weihnachtsplätzchen | Eingemachtes





Salate




Suppen




Vorspeisen & Fingerfood




Hauptgerichte

    Nudeln/Pasta


  • Lachs-Sahne-Spaghetti
  • Spaghetti Carbonara
  • Spaghetti Bolognese
  • Spaghetti Aglio Olio
  • Tortiglioni mit Thymian-Chili-Pesto ◊
  • Bandnudeln mit Wirsing ◊
  • Penne in Currysauce ◊
  • Nudeln mit Pesto alla Genovese und Parmesan
  • Gebratene Bandnudeln mit Ei
  • Specknudeln
  • Schinkennudeln
  • Tagliatelle in Champignon-Rahmsauce
  • Tortellini in Sahnesauce mit Erbsen, Champignons und Schinken
  • Gnocchi in Käse-Hackfleisch-Sauce
  • Tortelloni mit Broccoli-Sahne-Sauce


    Aufläufe, Gratins, Quiches




    Asiatisch




    Fleischgerichte


  • Thymianhack mit Spitzpaprika und gebratenen Tomaten
  • Entenbrustfilets in Rotwein-Orangen-Sauce
  • Nachos Grande
  • Chili con Carne
  • Gulasch ◊
  • Tacos
  • Fleischfondue
  • Raclette
  • Tatar
  • Pakistanisches Huhn
  • Tafelspitz mit Meerrettich-Sauce ◊
  • Steak (dazu passt: Rosmarin-Kartoffeln aus dem Ofen)
  • Wiener Schnitzel (dazu passt: Bratkartoffeln)
  • Fleischpflanzerl (dazu passt: Kartoffelbrei & Rahmkohlrabi)
  • Ćevapčići
  • Hackbraten
  • Saltimbocca
  • Hamburger-Pattys
  • Hacksteaks
  • Bifteki mit Reis und Paprikagemüse

  • Krustenbraten
  • Schweinshax'n
  • Kalbsrahmbraten
  • Roastbeef mit Sauce Béarnaise
  • Rouladen

  • Kalbs- oder Schweinemedaillons in Sherry-Sahne-Sauce
  • Schweinemedaillons in Curry-Sahne-Sauce
  • Paniertes Kotelett

  • Entenbraten
  • Enten- oder Gänsekeulen im Pflaumenweinfond
  • Gänsebraten

  • Brathähnchen
  • Coq au Vin
  • Rosmarinhuhn

  • Putenspieße mit Kurkuma
  • Putenrollbraten

  • Hirschsteak mit Cranberry-Sauce

  • Leberkäs mit Spinat & Spiegelei
  • Kasseler auf Sauerkraut
  • Weißwürste mit Brezn
  • Currywurst
  • Bratwürste in der Semmel


    Fisch & Meeresfrüchte


  • Lachs-Frischkäse-Rolle
  • Lachsfilet in Sahnesauce
  • Pochierter Lachs mit Cognacsauce
  • Lachs mit Parmesankruste
  • Forelle Müllerin Art
  • Fisch in Folie
  • Fisch paniert
  • Thunfisch
  • Calamari vom Grill
  • Gefüllte Tintenfische
  • Muscheln
  • Scampi


    Sonstiges


  • Pfannkuchen
  • Toast Hawaii ◊
  • Schinken-Käse-Toast
  • Thunfisch-Sandwich
  • Auberginen-Tramezzini ◊
  • Hüttenkäse-Wraps mit Mais, Paprika und Gurken ◊
  • Pizza
  • Zucchini mit Hack-Füllung und Reis
  • Paprika mit Hackfüllung
  • Zucchini mit Fetafüllung
  • Krautnudeln
  • Folienkartoffeln mit Kräuterquark
  • Spargel, Schinken, Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise
  • Semmelknödel mit Schwammerln
  • Gebratene Semmelknödel mit Ei
  • Käsefondue
  • Kaasspatz'n
  • Ofenkäse mit Ciabatta
  • Gebackener Camembert
  • Rösti
  • Panierte Auberginenscheiben
  • Ratatouille
  • Broccoli-/Blumenkohl-Gratin


Beilagen

  • Schupfnudeln
  • Spätzle
  • Nudelnester mit Tomatenpesto
  • Bandnudeln

  • Semmelknödel
  • Serviettenknödel
  • Kartoffelknödel

  • Couscous
  • Ebly
  • Bulgur

  • Curry-Reis
  • Butter-Dill-Reis
  • Reis mit Wildreis

  • Cremige Polenta
  • Polenta-Käse-Schnitten
  • Gebratene Ricotta-Polenta

  • Bratkartoffeln
  • Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen
  • Kartoffelwürfel aus der Pfanne
  • Zitronenkartoffeln
  • Rote Kartoffeln vom Blech
  • Petersilkartoffeln
  • Pommes
  • Kroketten
  • Kartoffel-Wedges
  • Kartoffelpüree
  • Kartoffel-Karotten-Stampf
  • Kartoffel-Fenchel-Püree
  • Rosenkohl-Kartoffel-Stampf
  • Kartoffel-Sellerie-Püree
  • Pastinakenpüree
  • Kürbisstampf
  • Steckrübenpüree mit Parmesan

  • Marinierte Austernpilze
  • Gebratene Auberginen & Zucchini
  • Paprikagemüse
  • Maiskolben

  • Gemüserösti vom Blech
  • Rahmwirsing
  • Wirsingpüree
  • Romanesco/Broccoli/Blumenkohl mit Butter-Semmelbröseln
  • Grüne Bohnen mit Butter-Semmelbröseln
  • Grüne Bohnen aus dem Ofen
  • Gedünsteter Kohlrabi
  • Rahmkohlrabi
  • Gebratener Broccoli mit Chili
  • Rosenkohl
  • Gemüsepfanne
  • Buttergemüse
  • Mais-Erbsen-Karotten-Pfanne
  • Rotkohl
  • Bayerisches Kraut
  • Gebratener Weißkohl
  • Radi